【作者】 尹捷； 李德芳； 刘元军； 陈建新；
【机构】 江苏省食品发酵研究所!南京210024； 常州北港食品厂；
【摘要】 本研究进行了蒜汁澄清、保存等方面的考察,提出了制取透明蒜汁的工艺参数,并进行了蒜计中挥发油含量测定。更多还原
