【作者】 熊力； 童群义；
【机构】 无锡轻工大学食品学院食品资源系； 华南理工大学轻工食品学院 214036； 510641；
【摘要】 本文确定了绿豆汤的生产工艺,正交实验结果表明,影响绿豆汤产品之质量的四个关键因素是:浸泡时间,常压煮制时间,加压煮制时间和温度,并得出最佳工艺参数以及产品汤计调制方法,在文章的最后对分离硬实豆的必要性进行了实验论证。更多还原
