【作者】 闫玲； 赵冬； 张莉； 张兰威； 宋长江；
【机构】 哈尔滨市卫生防疫站； 东北农业大学食品科学系； 黑龙江省卫生防疫站 150010； 150010； 150030；
【摘要】 <正> 大豆含有38～40％的蛋白质,18～20％的脂肪及丰富的磷脂等,其八种必须氨基酸平衡,不饱和脂肪酸丰富,是优质的植物食品。我国是大豆的故乡,有着丰富的资源。根更多还原
