【作者】 张荣强； 田键； 叶云凯； 谷名学；
【机构】 西南农业大学； 西南师范大学化学化工学院 重庆 630716； 重庆 630716； 重庆 630714；
【摘要】 将鲜鸡肉去皮后切成条状作为主料,在其内分别加入不同的辅料,可以生产出风味独特各异的五香型、麻辣型、咖喱型、果味型和怪味型鸡肉干系列产品。本试验研究了风味鸡肉干系列产品的加工、配方、产品特性及产品货架期。更多还原
