家禽致昏与宰杀技术的问题和前景

【摘要】 家禽致昏与宰杀技术的问题和前景王尧春译（北京农业大学动物科技学院１０００９４）随着肉鸡屠宰福利概念不断改进，为消费者所接受的肉鸡屠体和肉质标准也越来越高。加工业不断寻求新技术，以满足这些要求。本文论述了近３０年的宰杀技术，指出了一些问题和发展前景。一...更多还原