【作者】 朱家淑；
【机构】 廊坊师专化学系；
【摘要】 本文采用交流示波极谱滴定法测定甜面酱、干黄酱、豆鼓中的总酸量及氨基酸态氮含量，该法到目前为止，未见报道。与其它方法相比，具有简便、快速、准确、终点直观灵敏。溶液颜色、沉淀、混浊等对测定均无影响。可用于有色及混浊的调味品的测定，结果满意。更多还原
