【作者】 肖厚荣； 郭俊成； 王晓葵； 查正根；
【机构】 合肥经济技术学院；
【摘要】 以棉籽饼为原料，经水解和脱毒，制得组分较齐全的复合氨基酸。将此复合氨基酸加入到普通酱油中，可以制成营养价值较高的强化营养酱油。并提出了酸法水解的改进方法，对水解时间、脱色酸度、复合氨基酸的应用等进行了探讨。更多还原
