【作者】 师占海；
【机构】 河北农技师院园艺系 066600；
【摘要】 <正> 一、糖水罐头制做的工艺流程:选择原料→分级→清洗→去皮,切分,去核→护色→预煮→装罐→排气→密封→杀菌→冷却。二、操作要点:(1)预先用碱水煮洗用过的空罐头瓶及瓶盖。(2)选择耐煮的无病虫害的果品进行清洗,去皮,去核,后马上放入含有少量 NaCL 的水中进行护色处理。更多还原
