【作者】 高永清； 秦树阳； 阙惠芬； 彭世理； 蒋建华；
【机构】 安徽医科大学营养与食品卫生教研室!230032； 安徽医科大学附属医院营养室；
【摘要】 用离子交换树脂法测定了常见食物中植酸的含量，结果表明．植酸主要存在于豆类、谷类及油料作物的种子中，一般蔬菜及动物性食品中不含可检测到的植酸．同时提请注意，儿童膳食应注意豆类及谷类食物种类的选择．以避免植酸对锌等无机元素吸收利用的影响．更多还原
