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微波技术在食品干燥杀菌工艺中的应用

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【作者】 郭梅；

【机构】 天津市食品研究所；

【摘要】 本文主要介绍微波干燥、杀菌原理及其特点,并论述微波技术往食品工业中应用前景和发展潜力。

【关键词】 食品干燥； 杀菌工艺； 微波干燥； 发展潜力； 保鲜处理； 微波能； 热力杀菌； 极性分子； 食品风味； 常规加热；
  • 【文献出处】 食品研究与开发 , 编辑部邮箱 ,1995年04期
  • 【分类号】TS205
  • 【被引频次】2
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