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苹果汁醋酸发酵饮料的试验研究

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【作者】 朱蓓薇； 孙玉梅； 孙浩； 程刚； 叶淑红；

【机构】 大连轻工业学院；

【摘要】 以苹果为原料，通过酒精发酵和醋酸发酵面制成天然营养保健饮料。

【关键词】 苹果汁； 酒精发酵； 醋酸发酵；
  • 【文献出处】 食品科学 ,FOOD SCIENCE , 编辑部邮箱 ,1995年10期
  • 【分类号】TS275.5
  • 【被引频次】25
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