【作者】 方仲根； 钟春燕；
【机构】 海南省食品科学研究所；
【摘要】 防止热交换器工作表面结焦的方法方仲根，钟春燕海南省食品科学研究所５７１７３７在热交换器中，乳制品的结焦常以两种形式出现；一种是由变性蛋白形成的松软而容易清除的簿层结焦，另一种是盐类胶结后的变性蛋白形成的一种类似结石的胜状结焦。前种结焦一般是在与传热表...更多还原
