【作者】 林勤保； 杨连生；
【机构】 华南理工大学轻工食品学院轻化所；
【摘要】 低热量葡聚糖是水溶性食物纤维的一种。由于其中含有难消化成分，因而热量低。本文研究了由马铃薯淀粉制备低热量葡聚糖的工艺条件，并对产品的性质进行了测试。更多还原
