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节点文献
探索提高辊切成型类饼干的质量
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【作者】
沈心佩
;
刘雄伟
;
冯素珍
;
【机构】
河北轻化工学院轻工系
;
【摘要】
研究了影响饼干质量的主要因素,并围绕这些因素做了一些对比实验.找到了生产饼干较为合理的配方及工艺条件。
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【关键词】
饼干
;
【文献出处】
食品科学
,
FOOD SCIENCE
,
编辑部邮箱
,
1995年05期
【分类号】TS218.22
【被引频次】1
【下载频次】112
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