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探索提高辊切成型类饼干的质量

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【作者】 沈心佩刘雄伟冯素珍

【机构】 河北轻化工学院轻工系

【摘要】 研究了影响饼干质量的主要因素,并围绕这些因素做了一些对比实验.找到了生产饼干较为合理的配方及工艺条件。

【关键词】 饼干
  • 【文献出处】 食品科学 ,FOOD SCIENCE , 编辑部邮箱 ,1995年05期
  • 【分类号】TS218.22
  • 【被引频次】1
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