【作者】 陈忆凤； 朱勤； 滕云； 周计连； 吴建彤； 薛婉立；
【机构】 淮海工学院食品系；
【摘要】 通过对风味即食米饭生产工艺条件的研究，确定了２次蒸煮，３次浸泡的最佳工艺路线及工艺条件和调味方法。试验证明，成品可保持完整、透明的外观，良好的风味，并能较好地防上米饭回生。更多还原
