【作者】 李东； 孙健； 彭沈军；
【机构】 北京市营养源研究所高技术室；
【摘要】 该文综述了一种天然生物食品防腐剂──乳酸链球菌素的发现、分析方法的建立、抑菌谱及抑菌方式，对它的结构、类型、遗传学研究、应用等也作了简要介绍。更多还原
