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光学测定评价肉的质量

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【作者】 郭本恒；

【机构】 东北农业大学食品系 150030；

【摘要】 综述了肉光学性质的最新进展和如何在肉制品工业中应用光学性质监测肉的质量。

【关键词】 光学测定； 肉的质量； 评价；
  • 【文献出处】 肉类工业 ,Meat Industry , 编辑部邮箱 ,1995年09期
  • 【分类号】TS251
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