【作者】 杨忠； 王忠彦； 邓小晨； 门芸； 黄英；
【机构】 四川大学生物工程系； 四川大学生物工程系 610064； 610064；
【摘要】 酒糟水用作发酵原料进行固定化乳酸发酵,乳酸菌于2.0%～2.5%的海藻酸钠溶液制作球形固定化细胞载体.用未经糖化过的酒糟水发酵产生乳酸为2.0%;用经过糖化处理的酒糟水为原料发酵产生乳酸,终浓度达6.8%.更多还原
