节点文献

罗汉果浸膏的应用研究

APPLICATION OF LUO HAN GUO PASTE IN FOODS

  • 推荐 CAJ下载
  • PDF下载
  • 不支持迅雷等下载工具，请取消加速工具后下载。

【作者】 马彦国； 陈肇锬；

【Author】 Ma Yanguo;Chen Zhaotan(Food Engineering Department,Zhengzhou Grain College, Zhengzhou 450052)

【机构】 郑州粮食学院食品工程系；

【摘要】 应用模糊评判法及正文试验法研究了含有罗汉果浸膏成分的复合甜味剂、罗汉果饮料及罗汉果面包，解决了罗汉果浸膏的焦苦味及罗汉果饮料的沉淀问题。

【Abstract】 Several products mixed sweetener,beverage and bread which contain thepaste of Luo-Han-Guo[Siraitia grosvenori(Swingle)C.Jeffrey]were developed with themethods of Fazzy Maths and orthogonal experiment.The problems of the paste′burning bitter smell and the beverage′deposit were also solved.

【关键词】 食品添加剂； 甜味剂； 罗汉果； 浸膏；
【Key words】 food additive； sweetener； siraitia grosvenori(Swingle)； jeffrey；
  • 【文献出处】 郑州粮食学院学报 ,JOURNAL OF ZHENGZHOU GRAIN COLLEGE , 编辑部邮箱 ,1994年04期
  • 【分类号】TS202
  • 【被引频次】5
  • 【下载频次】266
打印本页
节点文献中：