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抗氧化剂TBHQ在食用油脂中应用的研究

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【作者】 郭祀远； 蔡妙颜； 李琳； 钟振声； 林汉枝； 阮天恩；

【机构】 华南理工大学轻化工所；

【摘要】 抗氧化剂ＴＢＨＱ在食用油脂中应用的研究郭祀远，蔡妙颜，李琳，钟振声，林汉枝，阮天恩（华南理工大学轻化工所广州，５１０６４１）一、食用油脂的结构特性油脂与碳水化合物和蛋白质构成营养的三大基本要素。油脂不仅是食品高值能量的主要来源，而且可在其它许多方面改...

【关键词】 TBHQ； 抗氧化剂； 食用油脂； 碘值； 动物油脂； 氧化稳定性； 食品添加剂； 抗氧化效果； 油脂氧化； 没食子酸丙酯；
  • 【文献出处】 中国食品添加剂 ,CHINA FOOD ADDITIVES , 编辑部邮箱 ,1994年02期
  • 【分类号】TS202.3
  • 【被引频次】5
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