【作者】 孔庆学； 甘执中； 王伟； 王琪；
【机构】 黑龙江八一农垦大学食品工程系；
【摘要】 以酸葡萄酒为原料．采用氧化塔法液体发酵新工艺酿制食醋，工艺简单可行，生产周期极短，生产成本低，产品的产量和质量均达到了国家和企业标准。使劣质葡萄酒得到了充分的利用，为食醋生产开辟了一条新途径．且具有明显的经济效益和社会效益。更多还原
