【作者】 李幼筠； 甘萍； 黄水泉； 陈俊； 罗燕飞； 王安智； 金必俊； 陈素芬； 杨林富；
【机构】 成都市调味品研究所； 成都市调味品研究所 610017； 610017；
【摘要】 <正> 0 前言四川盛产辣椒,四川人爱吃辣椒,世人有口皆碑。近年民间又有一种新的说法,四川人不怕辣,贵州人辣不怕,湖南人怕不辣。意思是说湖南人和贵州人比四川人更喜欢吃辣椒。但是,若论对辣椒的吃法和制作法,比之四川人,湖南人和贵州人就望尘莫及了。更多还原
