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山药系列食品的开发

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【作者】 谢宪章；

【机构】 福州大学轻工业系；

【摘要】 本文介绍以山药为原料研制系列保健食品山药饮料、山药糊,生产工艺的最佳条件。

【关键词】 系列食品； 最佳条件； 生产工艺； 山梨酸钾； 原料质量； 胶体磨； 配方试验； 糖度； 脱脂奶粉； 健脾胃；
  • 【文献出处】 食品研究与开发 , 编辑部邮箱 ,1994年03期
  • 【分类号】TS215
  • 【被引频次】1
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