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莴苣饮料的研制

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【作者】 纪丽莲； 陈晓明；

【机构】 江苏省淮阴工业专科学校食品工程系；

【摘要】 以莴苣为主要原料，采用正交试验方法，探讨了莴苣饮料的最佳配方和生产工艺的最佳条件。

【关键词】 莴苣； 护色； 杀菌； 饮料； 叶绿素；
  • 【文献出处】 食品科学 ,FOOD SCIENCE , 编辑部邮箱 ,1994年10期
  • 【分类号】TS275.5
  • 【被引频次】1
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