花粉常温常压提取方法的研究和花粉运动饮料的研制

【摘要】 花粉营养丰富，含多种生物活性物质，但花粉壁坚实、耐酸、耐碱、不容易破。本文观察了常温常压条件下的自然发酵法和使用ＰＣＰ复合酶水解法之破壁和提取效果。发现：自然发酵法，２４ｈ后破壁率达７６％，蛋白质提取率为３６％；ＰＣＰ复合酶法，８ｈ后破壁率达１００％，蛋白质提取率为７５．５％。用花粉提取液为主要原料研制的运动饮料经小白鼠游泳试验证明，能显著提高运动耐力．（Ｐ＜０．０１）更多还原