【作者】 文泽富；
【机构】 四川省江津县四川省农业科学院果树研究所食品研究室！632600；
【摘要】 <正>随着我国人民物质生活水平的提高,人们对食品的需求也发生着重大变化,在食物的摄入过程中,不仅要求吃得好,而且要求吃得有营养.然而由于我国农副产品发展结构模式未能及时调整,加之我国人民长久以来的饮食习惯,使得我国人民膳食结构中,以碳水化合物摄入为主,其中谷类更多还原
