【作者】 夏大勇； 陆培基； 王晓初； 孙斌； 王小生；
【机构】 镇江市卫生防疫站； 镇江市肉制品厂； 镇江市肉制品厂；
【摘要】 <正> 水晶肴蹄独具特色,别有风味,是酒筵家宴上一道名菜。由于保质期短,产品基本上在市内销售,难以远销。 市肉制品厂大胆地改革旧的传统生产工艺。在腌制工序、模具固形、包装等主要环节作了改进,并且调整布局,固定专用生产线,收到了满意效果。更多还原
