【作者】 张凤宽； 田靫； 王岩； 严晓莉； 罗欣；
【机构】 吉林农业大学食品科学系；
【摘要】 本试验以鲜鸭蛋重量、蛋清含水量、蛋黄含水量和蛋黄含油量等易测指标为自变量，建立鸭蛋腌制０天、１０天、２０天和３０天时蛋黄含油量回归方程．这种方程较为简单，便于实际应用．更多还原
