【作者】 许益民；
【机构】 江苏农学院畜牧兽医系；
【摘要】 如何选择肉食品工业用的清洁剂和消毒剂许益民（江苏农学院畜牧兽医系，扬州２２５００１）为了能在食品工业中正确选用清洁剂和消毒剂，最好能了解配方的成分设计和性能，但无须了解配方的化学成分本身。设计一种清洁剂或消毒剂的目的是将不同理化特性的成分混合起来，以...更多还原
