【作者】 李积宏；
【机构】 北京农业大学；
【摘要】 <正> 山楂果肉粉较好地保持了鲜果的色、香、味和营养成分,具有优良的冲调性和再加工性能。工艺流程选果→清洗→去核→切片→护色→热烫→干燥→更多还原
