【作者】 冯叙桥； 赵静；
【机构】 西南农业大学食品科学学院； 西南农业大学食品科学学院；
【摘要】 <正> 一般说来,不同蜜源花种的蜜具有不同的特有色泽、香气和滋味,如果掺假,较易鉴别;而杂花蜜因无一定的品质特征,如果掺假,则难于鉴别。在蜂蜜国的掺杂或掺假物,多为面粉、糊精、白糖、红糖、饴糖等,可采用下述方法进行鉴别。更多还原
