【作者】 陈祝；
【机构】 国内贸易部成都粮科所 610031；
【摘要】 <正> 味精即谷氨酸一钠,是世界上用量最大的调味品。我国的味精厂已上千家,早期用于味精的制造方法有:蛋白质水解,甜菜废糖蜜提取,化学合成等法,现在普遍采用的发酵液法,这是继1954年日本多田、中山西博士报告的直接发酵谷氨酸的研究更多还原
