【作者】 王德槟； 张德纯； 王小琴； 李先珍； 马宾生；
【机构】 中国农科院蔬菜所；
【摘要】 食用香椿芽──—种芽的生产香椿是我国人民历来喜食的一种木本蔬菜。其嫩芽于早春采摘，芳香馥郁，营养丰富，是蔬菜中之上品。但香椿采收季节性较强，供鲜食的时间很短。正如民谚所描述：“雨前春芽嫩无丝，雨后春芽生木质”。故人们把食用香植芽称为“吃春”。近年来由...更多还原
