【作者】 黄君成； 卢忠朋；
【机构】 广西师范大学应化所； 广西师范大学应化所 桂林 541004； 桂林 541004；
【摘要】 本文报告了添加无机盐对酿酒发酵的影响。研究表明,一定量的磷酸二氢钠、硫酸钠、氯化钠对酿酒发酵有促进作用,而一定量的硝酸钠对酿酒发酵有抑制作用。添加适量的复合无机化合物对酿酒发酵有明显促进作用。更多还原
