【作者】 周小燕； 吴清平； 陈素云； 钟瑜；
【机构】 广东省微生物研究所； 广东省微生物研究所 广州 510070； 广州 510070； 广州 510070；
【摘要】 <正> 在众多的有机酸中,L-苹果酸以其独特的风味,广泛的用途,在国内外引起人们的关注。为了创造出有工业价值的生产工艺,许多国家的研究人员在不断地努力探索。到目前为止,研究工作仍集中在两条途径上。一是利用更多还原
