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绿色蔬菜复合汁的研究

The Investigation on the Compand Juice of Green Vegetables

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【作者】 赵静； 冯叙桥；

【机构】 西南农业大学；

【摘要】 <正> 蔬菜是人体所需维生素、矿物质等营养素的重要来源之一。国际上对蔬菜汁的研究是近100年才逐渐发展起来的,其中以美国、日本和原苏联等国对蔬菜汁的研究较多。目前,蔬菜汁已在欧美的许多国家盛行,据统计,1983年日本产量为8.2万吨,约为果汁产量的1倍;1987年西德为52吨;1977年原苏联的蔬菜汁总产量为3100标准缸。

【Abstract】 After investigation,we get the selected protection metheds for green vegetables and the decided ratio of all materials,so we find the best blend.

【关键词】 合汁； 绿色蔬菜； 食品加工技术； 沥干； 平衡膳食； 烫漂； 抽提液； 热烫； 增稠剂； 营养成分；
  • 【文献出处】 食品与机械 ,Food & Machinery , 编辑部邮箱 ,1993年02期
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