【作者】 刘红； 高孔荣； 杨定国；
【机构】 华南理工大学食品工程系； 华南理工大学食品工程系；
【摘要】 <正> 甲壳素/壳聚糖是无毒天然高分子多糖、可生物降解。利用其优点,研究和开发壳聚糖在食品工业中的应用,前景颇为广阔。本文介绍壳聚糖在食品工业中的用途。更多还原
