【作者】 周家齐； 王玲仙； 段玉云； 彭伟；
【机构】 云南省农科院测试中心； 云南省农科院测试中心 昆明 650205； 昆明 650205；
【摘要】 本文报告了十余种采自昆明集市的常见野生食用菌的游离氨基酸、蛋白质水解氨基酸组成的分析结果。表明,各种野生食用菌氨基酸含量丰富、组成全面,且各具特色,有较高的营养价值和开发利用的前景。更多还原
