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广州市四城区整顿饮食大排档初步分析

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【作者】 林太清； 林仲才； 高永堂；

【机构】 广州市食品卫生监督检验所； 广州市东山区卫生防疫站 510080； 510080； 510000；

【摘要】 广州市街头饮食大排档的主要卫生问题为生产场所窄小,生产流程布局不合理,食具消毒不落实,食品保鲜设施不完善。经整顿后各项指标均有明显改善。整顿中除了制定和执行整治标准外,还要取得政府有关部门的重视支持及配合,同时必须加强食品卫生宣教培训工作,发挥社会监督,以改变食品卫生监督部门历年来孤军作战的局面。

【关键词】 食品卫生监督； 生产场所； 食品保鲜； 食源性疾病； 食品卫生知识； 卫生宣教； 街头食品； 社会监督； 企业卫生； 甲肝暴发；
  • 【文献出处】 中国食品卫生杂志 ,Chinese Journal of Food Hygiene , 编辑部邮箱 ,1992年04期
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