【作者】 殷乐平； 钱沛然；
【机构】 无锡市第三人民医院； 焦作市第二人民医院；
【摘要】 <正> 某些药物,诸如氨基酸和葡萄糖的混合液加热或长期贮藏;糖类在无水条件下加热或在高热条件下以稀酸处理;抗坏血酸制剂在贮存中的自动氧化等都会变色,这两种变色反应称褐变(browning),因与酶无关,故称"非酶褐变(非生化褐变)"。更多还原
