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HPLC法同时测定葡萄酒中甘油和糖类化合物及其应用

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【作者】 王吉顺； 关家锐； 王淑仁； 管锡键； 马佩选； 于龙福；

【机构】 山东大学实验中心； 国家葡萄酒质量鉴督检验测试中心； 国家葡萄酒质量鉴督检验测试中心 济南； 250100； 济南； 烟台； 烟台；

【摘要】 <正> 葡萄酒中甘油能使酒味醇和圆润,是决定葡萄酒质量的重要成分;它是酿造发酵过程的副产物。有人提出葡萄酒中的乙醇和甘油的含量有正比关系,检测甘油含量可以为鉴定原酒含量、识别掺假酒提供依据。检测葡萄酒含糖量的目的在于计算葡萄酒中干浸出物,推算葡萄酒的原酒含量。

【关键词】 葡萄酒质量； HPLC法； 原酒； 甘油含量； 正比关系； 浸出物； 糖类化合物； 副产物； 中干； 基线分离；
  • 【文献出处】 分析测试通报 ,Journal of Instrumental Analysis , 编辑部邮箱 ,1992年01期
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