【作者】 陈雨新； 郭丽娟； 张启先；
【机构】 天津商学院食品工程系； 中国科学院微生物研究所 300400； 300400；
【摘要】 <正>短梗霉多糖(Pullulan,简称PUL)是真菌出芽短梗霉(Aureobasidium Pullulans)的一种代谢产物,具有一定的粘度和良好的成膜性、隔氧性能,对人体无毒,无副作用。可以用于水果蔬菜、蛋类的涂膜,防止水分蒸发、皱皮,减少干耗失更多还原
