【作者】 张元生； 金辅建； 薛茜； 杜国庆； 张才林；
【机构】 中国肉类食品综合研究中心； 中国肉类食品综合研究中心；
【摘要】 <正>速冻食品在当今世界上是一种新兴的加工食品,在发达国家的食品工业中占有相当重要的地位.在我国,随着人民生活水平的提高,生活节奏加快,食品结构在生变化,速冻食品也呈良好的发展趋势.一、国外速冻食品的发展水平速冻食品开始于1928年,起源于美国.在以后的相当长时间内,由于人们对速冻食更多还原
