【作者】 李家明； 邓林；
【机构】 沱牌曲酒厂科研所； 沱牌曲酒厂科研所 四川省射洪县 邮编:629209； 四川省射洪县 邮编:629209；
【摘要】 文章介绍了:①AADY在制曲生产上的应用;②AADY、糖化酶和大曲配合应用于系列曲酒生产中的情况;③AADY和糖化酶用于串香酒香糟中的结果;④AADY在曲酒“安全度夏”中的作用。这些应用、试验均取得了良好的效果,并通过了技术鉴定。(汉冯李)更多还原
