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关于食品防腐剂的应用问题

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【作者】 郭祀远； 蔡妙颜； 阮天恩；

【机构】 华南理工大学； 华南理工大学；

【摘要】 <正> 目前利用食品添加剂来保护和充分利用有限的食品资源具有特别的现实意义。据报导,前苏联因微生物的作用而损失的食品高达产量的五分之一以上,美国每年因霉变而浪费的食品数量巨大,光面包就达十万吨。我国农产品保藏过程的损失也十分惊人,估计粮食的霉变损失约十分之一,果品霉烂损失达五分之一以上,蔬菜的霉褐变损失则高达四分之一,肉类制品的霉变损失也

【关键词】 食品防腐剂； 肉类制品； 食品添加剂； 酸型防腐剂； 山梨酸钾； 食品数量； 食品资源； 最大无作用量； 防腐作用； 每日允许摄入量；
  • 【文献出处】 广州食品工业科技 , 编辑部邮箱 ,1992年03期
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