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柿果实采收后软化生理分析(简报)

Studies on Postharvest Soften Physiology of Diospyros kaki Fruit

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【作者】 田建文； 许明宪； 贺普超；

【Author】 TIAN Jian-Wen, XU Ming-Xian, HE Pu-Chao(Department of Horticulture, Northwestern Agricultural University, Yanglin Shaanxi 712100)

【机构】 西北农业大学园艺系； 西北农业大学园艺系 陕西扬陵 712100； 陕西扬陵 712100；

【摘要】 柿子(乾县火柿)采后的粗纤维、原果胶、单宁和可溶性固形物含量都随硬度的降低而降低,可溶性果胶则升高。多聚半乳糖醛酸酶和纤维素酶活性逐渐升高,果胶甲酯酶活性和蛋白质含量逐渐降低,都在果实变软时同时出现高峰;随后出现呼吸峰和乙烯峰。

【关键词】 柿； 果实； 软化生理； 水解酶活性； 呼吸；
  • 【文献出处】 植物生理学通讯 ,Plant Physiology Communications , 编辑部邮箱 ,1991年02期
  • 【被引频次】92
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