【作者】 李育军； 常汝镇； 丁安林；
【机构】 中国农业科学院品种资源所； 中国农业科学院作物所；
【摘要】 本文就我国大豆遗传资源的蛋白质含量、组分及其氨基酸组成、脂肪及其脂肪酸组成、一些抗营养因子如胰蛋白酶抑制剂和低聚糖等的分析、研究和筛选进行综述,为我国大豆营养品质在农业育种、食品加工和医疗保健上的进一步利用提供较为详细的依据。更多还原
