【作者】 韩陆奇； 蔡晓雯；
【机构】 漳州大学； 漳州大学；
【摘要】 <正> 国内外消费者普遍喜欢蛋黄色红,如果蛋黄色浅就难于出口,故外贸部门对蛋黄色素强化剂的研究格外重视。蛋黄的颜色深浅取决于色素的含量。一般蛋黄呈黄色或橙黄色,主要含有叶黄素、胡更多还原
