【作者】 郭淑贤； 钱明； 盛惠荣； 沈祖耀；
【机构】 上海市粮食科学研究所； 上海市粮食科学研究所； 上海酿造七厂；
【摘要】 <正> 前言近年来,国际上兴起的植物食品热潮方兴未艾。许多国家利用大豆及大豆蛋白生产种类繁多的豆奶。如日本的一些公司生产低糖豆奶,肉汁豆奶、果味豆奶;瑞典的ALFALAVAL公司生产的麦精豆奶、蜂蜜豆奶等。这更多还原
