【作者】 邵玉芬； 姚国英； 程蓓； 蒋吟珠； 孙平； 贡照明；
【机构】 上海医科大学营养卫生教研室； 上海面粉公司； 上海面粉公司；
【摘要】 随着小麦的产量及其进口量不断增加,估计全国将有1/3以上的人口以面粉为主食。根据我国的国情,一时还不可能有更多的动物蛋白供应,因此提高植物蛋白的质量是改善我国膳食结构的重要方面。更多还原
